Acho que o sonho de todo blogueiro é encontrar aquele restaurante sensacional, que nunca foi comentado antes, e indicar pra todo mundo. Pois bem, esse post vai ser quase isso, tirando o fato de esse restaurante ser o mais bem avaliado de Santiago, segundo o tripadvisor.com . Mas apesar disso, é um lugar que pode passar despercebido. No meio de tantas opções já consagradas no Chile (muitas delas eu nunca entederei o porquê), fica difícil conhecer o Panko.
Se você não quiser ler todo o post, pode ler a minha avaliação resumida:
Vá e tenha uma grande experiência gastronômica!!
Se você
preferir entender o motivo de tanto amor, segue a versão completa:
Localizado
no Barrio Lastarrias, uma região de muitos restaurantes e cultura (inclusive
uma feira de antiguidades muito legal nos finais de semana), o Panko entra na
onda de mesclar a culinária japonesa com a peruana (cozinha nikkei), apostando em sushis bem
diversificados e num ambiente intimista. O espaço é diminuto (recomendado fazer
reserva ou chegar bem cedo) e você fica no balcão vendo tudo ser preparado.
Admito que o pouco espaço é recompensado pela experiência e pela decoração
simples e bonita.
Mas
falemos da comida, especificamente nos sushis especiais da casa. Provei quatro
opções do cardápio, dentre elas o Saltado Roll e o Acevichado, que para mim
representam perfeitamente essa mescla de cozinhas. O Saltado Roll leva tomate
gratinado, lomo saltado (um clássico peruano) e é banhado em molho de ají. O
Acevichado, como o nome já diz, é baseado no prato que levou a culinária
peruano ao mundo (ceviche).
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| Saltado roll e Salmon Nikkei |
A apresentação dos sushis é muito
bonita e bastante cuidadosa. Mas o mais impressionante é a delicadeza dos
ingredientes e como cada ingrediente se faz presente. No acevichado, por
exemplo, é muito marcante um leve sabor de limão ao final. Da mesma forma, o
sushi de lomo tem um sabor forte da carne, mas que não se sobressai e ofusca os
demais (Na segunda vez que fui ao restaurante, o de lomo veio com um pouco mais
de cebola. Achei melhor com menos cebola).
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| Acevichado |
Outra sushi
que provei foi o Salmon Nikkei, com camarão, skin crocante de salmão e molho
unagui. Outro sushi sensacional, com crocância impressionante e molho muito
saboroso. (Uma dica é não comer os sushis com shoyo. Aproveite os sabores!).
Por
fim, outra opção que me agradou muito, foi o sushi que leva o nome da casa. O
sushi vem com atum apimentado e geleia de rocoto (pimenta). Foi um dos meus
preferidos. O apimentado é bem suave, então mesmo quem não é fã vai gostar.
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| Panko |
E o preço?
Particularmente não acho caro. Principalmente sabendo os preços de Santiago e,
ainda mais, pela qualidade do sushi. Em geral, a refeição para duas pessoas
(com 30 peças de sushi e com dois refrigerantes em lata) saiu por $25000 pesos, o que no câmbio
de hoje fica em torno de R$130,00.
Aproveitem a
dica e voltem para contar o que acharam!
